-유청 단백이란-
1) 우유의 성분
우유에는 우유가 시큼해질 때 굳어버린 치즈의 원료가 되는 커드(Curd)의 주 성분인 카제인(Casein)과 나머지 액체상태에 포함되어 있는 유청(Whey Protein)이라는 두 가지 형태의 단백질이 포함되어 있다. 그 중 카제인은 우유의 전체 단백질의 약 80% 정도이며 나머지 20%는
1. Introduction
1) Definition of preservation and food-spoilage micro-organisms
Food preservation is the process of treating and handling food to stop or greatly slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritive value) caused or accelerated by micro-organisms. Some methods, however, use benign bacteria, yeasts or fungi to add specific qualities and to preserve food (e.g., cheese, wine
Ⅰ. 개요
보디빌딩은 말 그대로 건강하고 근육이 균형 있게 잡히고, 건장하게 발달하고, 터프(Tough)하고 기능적인 몸을 만들기 위한 일련의 트레이닝을 말한다. 따라서 보디빌딩에서는 바벨이나 덤벨과 같은 웨이트(Weights,추)에 의한 저항을 이용한 운동이 주체로 되어있다. 이것은 두말할 것 없이 근육
Ⅰ. 보디빌더(보디빌딩, 헬스)의 보충제
몸짱 열풍으로 인해 웨이트 트레이닝에 대한 사람들의 관심이나 인지도가 매우 높아졌다. 그것으로 인해 시중에는 많은 보충제가 즐비하고 있으며 쉽게 구할 수 있게 되었다. 보충제는 말 그대로 식생활에 부족할 수 있는 영양소들을 보충할 수 있도록 만들어
- WPC [whey protein concentrate 농축유청단백질] 단백질 순도 35%~87%, 빠른 흡수, 생물가 104 우유에서 유청 단백질을 필터링해 추출할때 유당(락토스)까지 포함한 상태 WPC가 많으면 배탈이 날 염려가 많음.
- WPI [whey protein isolate 분리유청단백질] 단백질 순도 88%~95%, 10분 이내 흡수, 생물가 159 WPC를 몆번 더
Muscle food
- 육제품의 독특한 질감 제공.
- Muscle food의 단백질 대부분은 근원섬유 집단의 일부
- 염용성단백질(Salt-soluble proteins, SSP)
실험목적
수분손실 → 수율, 육즙,유연성 변화
→수분 결합, 질감 강화 요소
Treatments
Whole milk protein powder
Skim milk powders - I
Skim milk powders - II
4) 유단백질
일반적으로 젖 중의 단백질은 3,4종의 카세인 단백질과 락트알부민(α-lactalbumin), 락토글로불린(β-lactoglobulin), 면역 단백질(immunoglobulin), 혈장 단백질(serum albumin)등으로 이루어진 유청 단백질(whey protein)로 나누어진다.
모유는 다양한 단백질 종류를 함유하면서 아미노산의 균형을 맞추고 있
protein craze with
Rocket Bars, protein snacks for kids.
Now, we can use
the existing facility...
...but well have to automate it
to produce the new line...
...downsize production,
reduce the workforce by 50 percent.
The question is, who will oversee it?
Dont all of you volunteer at once.
I can do it.
And, hey, Lucys single.
She could do the conversion on-site.
- Thats not in the proposal.
- On-s
Recombinant Hormone
Recombinant hormone
Recombinant DNA기술에 의해 합성된 호르몬
진핵세포주 호르몬 생산의 장점
Post Translational Modification
Protein folding
Glycosylation
Codon usage bias
Post Translational Modification
진핵세포에서만 일어남
Chaperon 구조체에 의해 단백질 접힘
당단백질 부착 과정
Glycosylation
Codo
Principle
단백질의 용해도 차이를 이용해 우유의 단백질을 분류해 보고, 단백질 침전제로 pH의 조절과 TCA(trichloroacetic acid) 첨가에 따른 침전 효과를 비교해 본다.
Reagents
skim milk (탈지유), 33% acetic acid solution
1%-CuSO4.5H2O 용액, 50%-NaOH 용액
3.33 N Na-acetate 용액, 20% trichloroacetic acid (TCA) 용액
Apparatus
시험